Knepfle

Fricadelle à la sauce tomate avec knepfle d'Alsace (quenelles de farine)

En Alsace dans le Bas-Rhin, on parle de Knepfle. Le Haut-Rhin parle de Knepfla ...
Ce terme englobe des boulettes et des quenelles. Ainsi, on mange des Fleischknepfle (boulettes de viande), des Griessknepfle (quenelles de semoule), des Mehlknepfle (quenelles de farine aussi appelées Spaetzle dans leur petit format).