Kougelhopf

Le kougelhopf est une spécialité alsacienne, il s'agit d'une brioche dont la forme est caractéristique. Il se prépare dans un moule spécial en terre émaillée et en ajoutant la levure le kougelhopf doit doublé de volume. Il existe à Ribeauvillé (près de Colmar) une légende qui prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme est celle de leurs turbans. Marie-Antoinette aurait mis à la mode à la cour de France ce gâteau populaire en Autriche.