La tourte Alsacienne est un plat de viande ou de légumes cuits et servis dans une enveloppe de pâte à tarte. La viande est souvent macerée dans du vin blanc...L'enveloppe est une boîte ronde avec un couvercle, le tout fait de pâte à tarte. La viande est coupée en morceau. Elle peut-être de la viande de porc, de veau, de bœuf ou de volaille. Les légumes sont par exemple des pommes-de-terre.La tourte est cuite au four. La garniture est ainsi cuite à l'étouffée.
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